机遇教育网最近，
有关禽流感的新闻，
一度让全澳感到恐慌。
所以鸡蛋和鸡肉，
还能吃吗？
#01：
维州禽流感肆虐
超市实行鸡蛋限购应对短缺
维多利亚州西南部的五个农场发现了高致病性的H7N3禽流感疫情，50多万只鸡被宰杀。
一名从印度返回的儿童也被证实为澳大利亚首例甲型 H5N1 禽流感病例，加剧了紧张局势。
要知道，维州可是澳大利亚第三大产蛋州，疫情造成的供应链问题将影响到全澳甚至新西兰。
鸡蛋短缺问题已经蔓延至全国,全澳三大巨头之一的连锁超市Coles不得不采取应对措施。
Coles宣称，除西澳外,全澳其他各州门店将限制每位顾客最多只能购买两盒鸡蛋。
所有网上商城和实体店内都明确标明此项限购政策,告知顾客“由于供应问题,我们暂时限制每人购买鸡蛋数量为两盒”。
Coles超市发言人表示,这一限购措施暂时将维持一段时间,直至维州禽流感疫情得到控制,鸡蛋供应状况好转。
目前,他们正在与各供应商紧密合作,努力确保顾客能够买到鸡蛋,同时也在为行业提供支持,以渡过这次危机。
#02：
禽流感引发澳人恐慌：
还能吃鸡蛋吗？
这种种事件，足以让澳大利亚人担心他们食用的食品是否安全！
针对民众对禽流感的恐慌,维州卫生部也予以了回应。
他们向公众保证,禽流感在人与人之间传播的可能性极低,市面上出售的鸡肉和鸡蛋完全安全,不会对公众构成任何伤害。
维多利亚州首席兽医官Graeme Cook强调，尽管发生了禽流感疫情，零售商的鸡蛋和家禽产品仍然安全可食用，但必须正确的煮熟它们。
即便如此，人们心中肯定还会有疑问，禽流感可以通过吃鸡肉和鸡蛋或喝牛奶来感染吗？当购买这些产品时，需要注意什么？来看看专家们怎么说。
鸡肉
自上个月以来，维多利亚州的家禽养殖场已经爆发了四次疫情（三起H7N3禽流感，一次H7N9禽流感），西澳大利亚州发生了一次H9N2禽流感疫情）。
这些禽流感病毒株是可以感染人类，但这种情况非常罕见，通常是由于与受感染的活禽或受污染地区密切接触而引起的。
这意味着从鸡肉中感染禽流感的可能性很小。
但是，斯威本大学的恩佐·帕隆博教授在The Conversation上写道，
“
提醒人们谨慎处理鸡肉是及时的，因为许多危险的病原体，如沙门氏菌和弯曲杆菌，都可以在鸡尸体上找到。
”
所以，当购买鸡肉时，一下几个小tips千万注意！
购买鸡肉时应始终小心处理，将其运回家并存放在厨房中。
运输肉类时最好使用冷藏袋，并在两小时内冷藏或冷冻进冰箱。
在烹饪前不要清洗鸡肉，以防止致病微生物在厨房周围传播。
最后，彻底煮熟鸡肉，因为禽流感等病毒无法在烹饪温度下存活。
鸡蛋
流感病毒确实会污染鸡蛋并可能传播禽流感。
病毒可以通过蛋壳进入，因为流感病毒颗粒（100纳米）比蛋壳中的孔（至少200纳米）小。
这意味着病毒不会通过清洁鸡蛋的外部来去除，因此最好将鸡蛋煮熟，而不是生吃。
最近，爱生食鸡蛋的小伙伴，暂且忍忍！
美国食品和药物管理局建议将家禽、鸡蛋和其他动物产品烹饪至适当的温度，并防止生熟食品之间的交叉污染。
牛奶
在澳大利亚，没有关于奶牛中禽流感的报道，饮用牛奶和奶制品是安全的，因为它们是巴氏杀菌的。
帕隆博教授写道，
“
虽然关于巴氏杀菌是否会使牛奶中的H5N1失活的直接研究很少，但我们可以从我们对鸡和蛋中H5N1热灭活的了解中推断出来，
因此，我们可以确信，没有通过巴氏杀菌牛奶或奶制品传播禽流感的风险。
”
但是在美国至少九个州的80多个奶牛群感染了H5N1禽流感病毒，这也引起不少人担心澳洲的状况。
但帕隆博教授写道，
“
禽流感在牛群中的传播，甚至可能传播到人类，很可能是通过接触受污染的挤奶设备引起的，而不是牛奶本身。
如果你食用巴氏杀菌奶制品并彻底煮熟你的鸡肉和鸡蛋，就没有什么可担心的，因为禽流感是被加热灭活的。
”
除了以上这些，卫生局也提醒所有前往禽流感疫区旅行的人注意下面几点：
避免家禽养殖场和活禽市场;
避免与野生或驯养的鸟类接触;
处理禽类和未煮熟的家禽产品（如肉类或鸡蛋）后彻底洗手;
确保家禽或家禽产品在食用前彻底煮熟。
建议所有 6 个月及以上的人都接种季节性流感疫苗。
最后
虽然目前禽流感感染人的病例并不多，但是防患于未然是必要的。在这个特殊时期，文中提到的这些，请务必谨记！
未经允许不得转载，转载联系作者并注明出处：机遇教育网 » 澳洲爆发禽流感, 鸡蛋鸡肉和牛奶, 还能吃吗? 超市已限购!
