机遇教育网天水甘谷一带方言拾遗
1、秫，shu。高粱。天水人叫秫秫。有的人写成蜀黍，或黍秫，那是不对的。北方方言称高粱为秫秫，或秫子。我的家乡历史上一直种秫秫，因高粱耐旱、且产量高之故。高粱磨的面粉叫秫秫面，热性，蛋白质含量高，我就是吃秫秫面长大的。高粱杆过去是农人很好的燃料，火力比其它禾杆币要强。高粱收割后，留在地里的根子也是好燃料，过去，农人常挖回来作烧炕的燃料。嫩的秫秫杆中有很甜的一种，孩子们叫“蜜蜜杆”，是北方的“甘蔗”。
秫秫面现在是缺物，因为人们已不种植高粱了，市场上偶有出售的秫秫面，很受怀旧者的欢迎。
2、牮，jjan。撑屋或墙使不倾斜。这个字天水人读的正是这个音。人们在农村常会看到这样一个现象，有的倾斜的屋墙下，常会斜撑一根粗壮的柱子，並且在柱头下边吊一块大石头，以作稳固作用。所以这个“牮”字真正的写法是“伐”下一个“石”字（可惜我手机上摁不出来）而“牮”字则是一个俗字。《篇海》：“牮，撑屋使不欹。”许多方志中皆曰“正屋为牮。”
现在农村人修屋已不用土坯了，都是砖混结构，甚或小二楼，所以“牮”屋的现象基本看不到了。但在人们的口语中这个字还活着，如人们坐在沙发上或炕上，常会在后腰处垫一个棉垫或靠在被子上，主人怕客人悬坐吃力，常会提醒说把这个（指棉垫）牮上。平常也会把倾斜的东西用物牮上，防止倒下来。
3、饽，bo。防止面团粘手的干粉，俗称面饽。人们做面食，如擀面、擀饺子皮时，为了防止面团粘手或粘杆杖，常会洒些干面粉，即洒些面饽。过去我读明人王士慎《鸡肋篇》时，王士慎认为面饽应写成面勃，看来他不完全错，方向是对的，但写成“饽”则更正确无疑，因为这是个形声字，左边指食物，右边发声。
4、凊，qing。指油脂类的东西凝固。天水人正好读这个音。人们过去炼好大油后，把液状的油脂放一边，过上一个时辰，油脂便“凊”住了；同样，人们在作皮冻时，刚炖好的皮冻是液状的，放一些时候，便凊住成形了，可以用刀切了。
5、牶，quan。穿牛的鼻绳儿。《集韵•愿韵》：“牛鼻绳谓之牶。”为什么要在牛鼻子里穿个绳子，为的是制服牛脾气方便，因为牛鼻子处最敏感，牵一发而动全身，只要牵住牛鼻子，再野性的牛便乖乖听话了。
作者简介
天水民俗专家李子伟
李子伟：甘肃甘谷安远大城村人，1946年生，学者，民俗专家。中国诗经学会会员，中国民俗学会会员，甘肃古代文学学会理事，甘肃先秦文化与文学研究中心研究员，甘肃伏羲文化研究会学术委员，天水市非物质文化遗产保护专家，天水市苏蕙文化研究会会长，天水师院陇右文化研究中心特聘研究员，天水市地方志编审委员会委员、天水市民间祭祀伏義协会副会长。
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