美国人饮食60%为超加工食品，儿童比例更高

无论人们是否意识到，大多数美国人每天都会吃到超加工食品——或者说，很难在一餐中避开它们。
从早餐的含糖麦片到晚餐的冷冻披萨，再加上一天当中摄入的薯片、汽水和冰淇淋等零食，超加工食品占据了美国人饮食的约60%。对于儿童和青少年，这一比例更高——大约占他们饮食的三分之二。
这一现状令人担忧，因为超加工食品往往和一系列负面健康影响，如肥胖、糖尿病、心脏病、抑郁症、痴呆症等相关联。最近的一项研究甚至暗示，食用这些食品可能增加早逝的风险。
然而，目前的大多数研究发现的是关联，而不是直接证据。
食品制造商则辩称，加工能提高食品的安全性和供应，并为提供多样化和营养丰富的饮食提供了一种便宜且方便的方式。
而且，即使科学结论明确，专家也很难给出实用建议，因为一项研究估计，超加工食品占美国食品供应的73%。
市面上大多数食品都是经过加工的，无论是通过冷冻、研磨、发酵、巴氏杀菌或其他方式。2009年，巴西流行病学家卡洛斯·蒙泰罗及其同事首次提出了一个系统，根据食品加工的程度，而非营养成分，对食品进行分类。在这个四级分类中，工业加工并添加了如添加剂、色素和防腐剂等成分的食品位列最高级，这些成分是你无法在家中的厨房复制的，这种食品被称为超加工食品。
那么，超加工食品有害吗？如何避免超加工食品？根据美联社对几位营养专家的采访，总结出以下几点看法：
超加工食品是否有害暂时没有明确答案。许多研究表明，高度依赖这些食品的饮食与不良健康结果有关。但这些研究无法确定这些食品是否是造成负面影响的原因，还是与食用这些食品的人群的其他特征有关。与此同时，超加工食品通常含有较高的钠、饱和脂肪和糖分，而纤维和蛋白质含量较低。尚不清楚是否仅仅是这些营养成分导致了不良后果。
在美国这样的国家，很难避免高度加工的食品，也不清楚哪些食品应该被重点关注。只能建议在购买食品时多查看标签，并做出符合当前健康饮食指南的选择。
食品科学专家穆西库斯（Aviva Musicus）说，重要的是不要妖魔化某些食品。许多消费者没有时间或资金每餐都自己烹制，购买超加工食品无可厚非。“我认为食物应该是快乐和美味的，不应该涉及道德判断。”

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