家长参观学校配餐公司,吐槽“一片鲜肉都没有”|关于预制菜,教育部最新明确

近日,深圳一家长

突击检查学校配餐公司的视频

和相关 引发关注

9月21日,广州也有多个家长群

热传称配餐公司使用冻肉、调制肉

给学生制作午餐

引起家长担忧

据了解

涉事公司为广州多满分食品有限公司

网传内容截图

公司相关负责人:

网传照片为家长参观时拍下

9月22日,南都记者联系上广州多满分食品有限公司。该公司相关负责人回应称,该公司采用中央厨房式配餐,分别在南沙区以及天河区设立了工厂。

该负责人表示,近期,预制菜是否进入广州校园引起家长担心,有多批家长来到公司工厂参观,网传的照片就是一位家长在参观时拍下。

关于使用冷冻肉的问题,该负责人表示,早前该公司使用过冷鲜猪肉,但在收货时发现部分冷鲜肉存在问题,综合考虑下,更换为冷冻肉,“我们采用的冷冻肉均来自知名企业,冻肉不等于黑心肉和僵尸肉。”同时,该负责人还称,近期有相关监管部门已经来到工厂检查,并未发现违法违规现象。

据天眼查显示,广州多满分食品有限公司成立于2014年,是一家从事食品制造为主的企业,由2012年成立的广州多满分食品投资有限公司100%控股。同时,该公司在2023中标广州多家学校承包食堂经营权服务项目,涉及广州多个区。

涉事公司声明:

职能部门已进行检查

食材均合法合规

9月22日晚间,广州多满分食品有限公司针对网传信息向南都记者发来声明。声明中称,该公司天河中央厨房及南沙中央厨房两地的区市场监管局于9月21日分别到多满分两大中央厨房作了全面的食品安全检查,检查结果为学生营养餐食材均合法合规。市、区两级教育局于9月22日到该公司检查两个中央厨房,全面了解情况,调阅及收取所有相关资料,目前无反馈问题。该公司在声明中表示,会为校方和家长守护好学生营养餐的食品安全底线,也衷心希望得到校方和各位家长的包容和理解。

而针对网络有人反映该公司使用冷冻食材,多满分食品有限公司进一步就“为何不使用鲜肉而使用冻肉”的疑问进行了说明。说明称,从营养角度讲,冻肉与鲜肉差别不大,从肉质上比较,鲜肉较酸,而冻肉入库前进行除酸处理,体内水分和脏血基本去除,肉质口感更鲜美。从食品安全角度讲,新宰鲜肉的骨骼血液和肌肉中会存有细菌,如果在宰杀、运输及储存等过程中任何一个环节稍有疏漏,很容易发生变质,从而造成食品安全问题。而冻肉在入库前会进行排酸及经过液氮急冻过程,然后储存于-18℃冷冻条件下,细菌不再繁殖,肉类品质保持恒定,且在产品出厂前会进行指标的全面检测,结果合格后才会出厂。集体用餐配送单位均为大批量标准化生产,需使用大批量肉品,很难找到大批量的同规格鲜肉,除非是对每餐的肉品品质没有标准要求,且鲜肉使用过程中质量安全风险非常高。

该公司还表示,目前使用的猪肉原料供应商以巴彦万润肉类加工有限公司为主,鸭肉以新希望六和品牌为主,鸡肉以正大品牌为主,每批次都有合格证明。企业内控指标使用的冻肉规定均在肉类保质期的6个月内。通常情况下,每批进货一周内会使用完。

教育部:

对“预制菜进校园”持审慎态度

近期,一些地方“预制菜进校园”话题受到社会广泛关注。近日,新华社记者就“预制菜进校园”采访教育部有关司局负责人。

据这位负责人介绍,学校食品安全和营养健康事关学生健康成长,教育部长期以来会同相关部门,切实落实党中央、国务院决策部署,严格落实食品安全法等法律法规,先后制定实施了《学校食品安全与营养健康管理规定》《营养与健康学校建设指南》等制度规定,不断加强对学校食品安全和营养健康的管理。

食品安全法第五十七条规定,学校等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准;从供餐单位订餐的,应当从取得食品生产经营许可的企业订购,并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准,当餐加工,确保食品安全。

这位负责人指出,党和政府高度重视学校食品安全,十分关心学生健康成长,广大家长期望孩子在学校吃得既绿色安全又营养健康。经研究,鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制,对“预制菜进校园”应持十分审慎态度,不宜推广进校园。

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