尝完这5道巴斯克限定美食，才不负吃货的一腔热血

巴斯克的一大特色就是——美食！当地人不仅“贪吃”，更要命的是，他们还擅长做吃的。

记得2019年，日本人气女明星石原里美专门去了一趟巴斯克旅行。她的西班牙之行没去马德里，也没去巴塞罗那，有且只选择巴斯克的原因也是简单粗暴，刚落地毕尔巴鄂机场，她就直接甩出一个字：吃。漂亮小姐姐为了吃也是偶像包袱全无，连什么“我可是空着肚子来的”、“狂吃海喝高高兴兴的就好”这样的话都说出来了，吃货的本质完全暴露了啊！

所以，在巴斯克，除了琳琅满目的PINTXOS（巴斯克小吃）外，今天我们就来说说巴斯克旅行限定菜单上的5道硬菜。

古板严肃的巴斯克人还是有点可爱的呢！这个菜名里的“pil-pil”居然是个象声词，模仿的是鳕鱼刚入油锅时发出的声响，也可以叫油煎鳕鱼。这道菜主要由鳕鱼（干）、橄榄油、蒜和辣椒制成，来自大西洋的鳕鱼，它经典到已经串联起巴斯克人的半部历史，肉质鲜美，烹饪过程中鳕鱼的胶质会让汤汁更加粘稠美味。

巴斯克人有句谚语“trabajamos para llevar las alubias a casa”，直白点翻译就是“好好搬砖才能买豆子回家”，这足以证明豆子在巴斯克人心目中的地位，因为在过去，豆子不是一般老百姓随便吃得起的食物。这道菜最经典的做法是托洛萨豆alubias de Tolosa或阿拉瓦豆las Pintas de Álava与血肠或腊肠一起炖。

这道菜是巴斯克渔船上的明星菜，也几乎是见证了巴斯克人的捕鱼史，由于它是在一种叫做 “marmita “的容器里烹制的，所以名字就叫 “Marmitako”。起初这只是一道土豆炖菜，但随着时间的推移，渔民们开始加入捕鱼时捕获的金枪鱼，在不知不觉中，他们创造出了一道营养全面的菜肴。主要原料就是金枪鱼、土豆、番茄、洋葱和胡椒。

这里的chuletilla特指的是羊排，而这道藤烤羊排就是里奥哈-阿拉维萨Rioja Alavesa地区的代表选手，是任何庆祝活动中都不容错过的美味。这道菜的核心就是把羊排放在藤蔓嫩枝生火的活炭上烤制的，外焦里嫩，口感脆嫩。当然，老饕们的标配是还要再选上一瓶里奥哈法定产区葡萄酒。

Goxua 在巴斯克语中意为“丰富的甜点”，是典型的维多利亚-加斯泰兹（Vitoria-Gasteiz）风味，顾名思义，它的甜味也是层次分明，如今这道甜品已是风靡整个巴斯克地区。它以海绵蛋糕为基底，层层铺上鲜奶油和奶油冻，再在表面撒上糖和肉桂粉，单靠颜值就让人毫无招架之力，而入口之后的冰润丝滑和绵密醇厚，更是让人回味无穷。

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